Основа:
Арахисовая паста без сахара - 150 гр.
Овсяные хлопья долгой варки - 80 гр.
Миндальная мука - 70 гр.
Сироп топинамбура - 70 гр.
Арахис - 50 гр.
Шоколад без сахара и добавок - 100 гр.
Соль щепотка

Кокосовая карамель:
Молоко кокосовое - 300 гр.
Сироп топинамбура - 130 гр.

Варим карамель:

1. Смешиваем кокосовое молоко с сиропом и варим на медленном огне 25-30 минут, периодически помешивая
2. Оставляем остывать
3. Если арахис сырой, подсушиваем его на сковородке, постоянно помешивая, пока не будет отходить шкурка.
4. Овсянку перемалываем в кофемолке
5. Смешиваем овсяную, миндальную муку, арахисовую пасту, сироп топинамбура Получившуюся массу утрамбовываем в форму, лучше в силиконовую. Размер примерно 16х16
6. Посыпаем сверху арахисом и крупной солью
7. Сверху заливаем карамелью
8. Убираем в морозилку на 15 минут
9. Шоколад ломаем на кусочки, топим на водяной бане, постоянно помешивая
10. Заливаем наш тортик шоколадом и убираем в холодильник или в морозилку.

Приятного аппетита!