Яблочное пюре без сахара (можно сделать самим из тушеных или запеченных яблок, а можно купить готовое детское пюре) - 190 гр.
Растительное молоко (например кокосовое) - 50 гр.
Кокосовое (другое растительное) масло - 20 гр.
Сироп топинамбура - 40 гр.
Сок лимона - 15 гр.
Безглютеновая смесь или рисовая ц/з мука - 60 гр.
Какао - 30 гр.
Кукурузный крахмал - 40 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Аллюлоза - 100 гр.
Грецкий орех - 45 гр.
Черника замороженная/свежая - 60 гр.
Кукурузный крахмал для обвалки ягод - 1 ч.л.

1. Смешать все сухие ингредиенты, кроме орехов и просеять через сито
2. Отдельно смешать пюре, молоко, масло, сироп, лимонный сок
3. Соединить с сухой смесью и добавить орехи
4. Ягоды обвалять в крахмале, добавить в тесто и аккуратно перемешать
5. Заполнить любые формочки для кексов на 2/3
6. Выпекать около 1 часа (корректируйте по своей технике). Через 40 минут начинайте проверять сухой зубочисткой. Если она будет практически сухая, без явных комочков, значит готово.

Приятного аппетита!