Фундук - 110 гр.
Безглютеновая смесь - 50 гр.
Кукурузный крахмал - 30 гр.
Молоко кокосовое ( или любое растительное) - 30 гр.
Масло кокосовое - 30 гр.
Сироп топинамбура - 70 гр.
Сода - 1/2 ч.л.
Сок лимона - 1 ч.л.

1. Фундук подсушить на сковородке, пока кожица не станет отходить. Дать остыть, почисть, измельчить в крошку в блендере
2. Смешать фундук, муку и крахмал
3. В отдельной ёмкости смешать растопленное кокосовое масло, молоко и сироп
4. Сухую смесь перемешать с молочной, добавить соду, гашеную лимонным соком и вымешивать тесто. Тесто будет немного прилипать к рукам
5. Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 40 минут
6. Сформировать печенье, выложить на противень, застеленный пергаментом и убрать в разогретую до 180° духовку, режим «вверх низ»
7. Выпекать 10 минут

Приятного аппетита!